Gebratener Fisch (Lachs) auf Gemüse mit Kartoffelpüree

Zubereitung

1. • Lachsfilet salzen und kurz ruhen lassen
   • In einer Pfanne die Lachsfilet mit der Hautseite nach unten anbraten
   • Sobald die Seiten des Lachses durch sind, den Fisch vorsichtig wenden und die andere Seite braten. Danach Beiseite stellen.
   • Das Gemüse klein schneiden: Paprika Möhren, Zwiebeln, Tomaten und Zucchini.
   • In einer separaten Pfanne das Gemüse anbraten, dabei mit Salz würzen. Optional: Knoblauch fein hacken und gegen Ende der Garzeit hinzufügen.
   • Das Gemüse braten, bis es weich, aber noch bissfest ist.
   • Die angebratenen Lachsfilets auf das fertige Gemüse in der Pfanne legen.
   • Etwas Wasser in die Pfanne geben, sodass das Gemüse leicht bedeckt ist.
   • Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gericht kurz köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Lachs saftig bleibt.

2. Beilage

   • Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
   • Abgießen, dann mit Milch und Butter zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz abschmecken.

3. Servieren

   • Den Lachs mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten.
   • Kartoffelpüree als Beilage dazugeben.