Sauerrrahm Suppe (Schwalili-Suppe)

Zubereitung

1. • Das Fleisch in einem Topf mit Wasser und Salz abkochen, bis es weich ist.
   • Fleisch aus dem Topf nehmen, in kleine Stücke schneiden und beiseitelegen. Die Bouillon im Topf lassen.
   • Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und anschließend in dünne Streifen (wie Pommes) schneiden.
   • Die Hirse zusammen mit den geschnittenen Kartoffeln in die Bouillon geben.
   • Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln halb gar sind.
   • Gekochte Eier schälen und in feine Streifen schneiden.
   • Lauchzwiebeln und Sauerampfer klein schneiden.
   • Sobald die Kartoffeln halb fertig gekocht sind, die Lauchzwiebeln und den Sauerampfer in die Suppe geben.
   • Alles zusammen weiterköcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Aromen des Sauerampfers sich in der Suppe entfalten.

2. Servieren

   • Die Suppe heiß servieren und die gestreiften Eier kurz vor dem Servieren als Garnitur hinzufügen. Optional: Mit einem Klecks Sauerrahm oder frischen Kräutern wie Dill verfeinern.